江南傳統的名菜———桂花糯米藕堪稱開胃健脾的佳品。
 
    桂花不僅能暖胃，還能健脾開胃。如果沒有條件，去藥房或茶葉店買一些干桂花也可以。蓮藕生用性寒，具有涼血、散淤之功，多用來治療熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用性溫，能益血、止瀉，還能健脾、開胃。而且，蓮藕在治療脾胃虛弱方面有很好的效果。糯米，在北方又被稱為“江米”，生活中許多食品都是以它為原料制成的，我們最常吃的八寶粥中的其中一寶便是糯米。據《本草經疏論》記載：糯米能“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”所以，脾胃虛寒的人食用一些糯米，是很有好處的。但糯米一次不宜食用過多，它畢竟是比較粘膩的，不好消化。
 
    桂花、蓮藕、糯米三者共同作用，脾胃想不健旺都難了。


【桂花糯米藕】的家常做法

    材料：蓮藕，糯米，紅棗，冰糖，紅糖，桂花蜜，水淀粉
 
    步驟：
 
    1、把蓮藕表面刷洗干凈，在藕的一端切出一個3cm的小段。
  
    2、糯米提前泡漲，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，邊填邊豎著輕輕把藕在案板上敲一敲，讓糯米把藕孔填滿。
 
    3、全部裝好后，把切下的藕段再蓋上，用牙簽扎緊。
 
    4、裝入大湯鍋內，加入沒過蓮藕的清水，大火燒開，再煮4.5分鐘。
 
    5、加入紅棗，冰糖和紅糖，轉小火。
 
    6、煮到蓮藕用筷子可以輕松的扎透。（約100分鐘左右）
 
    7、待煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤。
 
    8、把煮藕的湯汁加少許水淀粉勾薄芡煮至濃稠淋上，再澆2勺桂花蜜即可。

◎PS
 
    1、朝藕孔里塞糯米時只要不是太松散就行，不用壓太緊實，蒸的過程中米還會膨脹。
 
    2、如果家里有干桂花，在加紅棗和糖的同時再加一小把干桂花亦會很香。
 
    3、煮藕的水里，全是冰糖，紅糖和紅煮，有多的話可以直接燒開當飲品喝。

（摘編/朱璇）